Ferva 500 ml de água, o açúcar e a glucose.
Retire do fogo, acrescente as folhas de jasmim e deixe em infusão por 30 minutos.
Peneire a mistura e acrescente o restante da água e o suco de laranja.
Leve para a máquina de sorvete ou ao freezer, mexendo com um garfo ou com um fouet (batedor manual) a cada 15 minutos.