Misture o leite com as gemas, o leite condensado e a baunilha.
Leve ao fogo, mexendo sempre, com uma colher de pau, até ferver e engrossar ligeiramente.
Deixe esfriar e junte o coco.
Bata as claras em neve.
Aos poucos, acrescente o açúcar e bata bem até obter um suspiro.
Junte ao creme com coco e misture delicadamente.
Reserve.
Em uma panela pequena, misture o chocolate com a água.
Leve ao fogo e deixe ferver por 1 minuto, mexendo constantemente.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Coloque o açúcar em uma forma de 23cm de diâmetro, com buraco no meio.
Leve diretamente sobre a chama do bico do fogão até caramelar.
Enquanto o açúcar for derretendo, faça movimentos circulares com a forma.
Retire do fogo e, com uma colher de pau, espalhe o caramelo por toda a forma.
Deixe esfriar.
Despeje a calda de chocolate na forma preparada.
Em seguida, coloque o creme com coco.
Cubra com papel alumínio e leve ao freezer até endurecer.
Uns 15 minutos antes de servir, coloque a forma rapidamente sobre o fogo.
Passe uma faca na lateral e desenforme.
Decore com coco ralado se desejar.
Dica
Você pode substituir o coco por nozes.
Rendimento: