Bata em creme o açúcar e as gemas.
Junte às colheradas a farinha, que já deve ter sido peneirada 3 vezes, mexendo bem, porém delicadamente (de baixo para cima).
Por fim, junte as claras em neve, misturando devagar, em um único sentido.
Unte forminhas de empadas com margarina sem sal, polvilhe ligeiramente com farinha de trigo e, com o auxílio de uma colher, vá colocando a massa, sem encher muito, porque esses doces crescem.
Leve para assar até corar (cerca de 30 minutos) em forno pré aquecido e moderado.
Depois de frio, abra a lateral sem separar os pedaços.
Recheie com o creme de coco e passe a seguir por açúcar refinado.
Creme de coco
Misture os ingredientes do creme.
Depois disso, coloque-os em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar e tornar-se um creme liso.
Deixe esfriar e recheie os doces.
Rendimento: