Coloque as passas de molho em água enquanto prepara o pudim.
Leve o leite ao fogo com o açúcar e a essência de baunilha.
Quando abrir fervura, comece a jogar a semolina em chuva, batendo bem com o misturador para não empelotar.
Diminua a chama e bata sem parar até que se forme um mingau grosso.
Tire do fogo e deixe descansar por cerca de cinco minutos.
Então, volte a bater e acrescente os ovos um a um, batendo sempre após cada adição.
Junte as passas e misture delicadamente.
Molhe quatro a cinco tigelinhas com água fria e divida a massa entre elas.
Espere esfriar e leve à geladeira.
Deixe, pelo menos, por três horas para que os pudins fiquem firmes.
Desenforme-os em pratinhos individuais, regue com o xarope de framboesa e sirva em seguida.
Dica
Se desejar que o pudim fique mais leve, acrescente duas claras batidas em neve à massa.
Experimente também juntar à massa do pudim meia xícara de chá de castanha do pará.
Rendimento: