Bata as claras em neve e reserve.
No liquidificador, bata o açúcar, a farinha de trigo, a manteiga, o suco de limão, o leite e as gemas.
Misture delicadamente as claras em neve e os cookies grosseiramente picados.
Coloque em uma forma própria para pudim untada com óleo e polvilhada com açúcar.
Asse em banho-maria em formo, preaquecido, a 200 grausC durante 1 hora aproximadamente ou até que, espetando um palito, este saia seco.
Deixe esfriar e desenforme.
Dica: o tempo de cozimento do pudim depende do forno.