Descasque o ananás e reserve 5 fatias finas do mesmo.
Pique o restante ananás.
Leve ao fogo o açúcar, a água e o ananás picado.
Mantenha numa fervura lenta até obter ponto de pérola.
Nessa altura, acrescente a manteiga, mexa até derreter.
Retire do fogo e deixe esfriat um pouco.
Acrescente as gemas e as claras previamente misturadas, apenas até ligarem entre si.
Coloque o preparado numa forma baixa e lisa e bem untada com bastante manteiga.
Leve ao forno brando para assar cerca de mais ou menos 40 minutos (convém verificar se está cozido).
Desprude com uma faca e desenformar em quente, deixando que esfrie.
Bata as natas com o açúcar em pó em chantilly.
Sirva o pudim decorado com o ananás reservado (cortado em triângulos pequenos) e rosetas de chantilly.
Dica
Ananás também é conhecido como abacaxi.