Escorra os pêssegos.
Reserve 4 metades e a calda.
Coloque no copo do liquidificador duas metades cortadas em pedaços, o conhaque, o suco de limão e 2 colheres (sopa) da calda reservada.
Bata bem.
Junte a ricota e misture bem.
Recheie as metades de pêssegos reservadas com esta mistura.
Enfeite com raspas de chocolate.