Morango
Limpe e lave os moarngo, seque-os com papel toalha e bata no liquidificador para obter um purê liso.
Prepare uma calda, dissolvendo o açúcar com 2 colheres (sopa) de água.
Deixe amornar e junte ao purê de morangos.
Acrescente o suco de limão e a coalhada seca e misture bem.
Transfira o composto para uma tigela de aço inoxidável e leve ao freeser para endurecer por 2 horas, mexendo de vez em quando.
Quando o sorvete estiver duro, retire-o do congelador, espalhe-o sobre um prato grande, resistente ao frio com o auxílio da espátula e corte-o em bastões de 1cm de espessura, arredondando as extremidades com a ponta aquecida de uma faca.
Coloque-os novamente no freezer e deixe congelar por mais 6 horas.
Abacaxi
Pique fininho o gengibre e reserve.
Numa vasilha, misture o iogurte, o mascarpone e o gengibre.
Bata o abacaxi com 150ml da calda no liquidificador até obter um composto liso e fluido e junte-o ao iogurte com mascarpone e gengibre.
Mexa por 2 minutos e derrame o suco de limão.
Bata a clara em neve bem firme e adicione ao preparo.
Proceda como para os bastões de morango e, quando estiverem prontos, sirva-os em taças, resfriadas na geladeira.