Preaqueça o forno a 200C.
Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e o sal até ficar homogêneo.
Sem parar de bater, junte as gemas e a essência de baunilha.
Coloque, alternadamente, o leite e a farinha de trigo peneirada com o fermento e volte a bater.
Enquanto isso, bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à mssa , juntamente com as nozes picadas.
Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 30 minutos ou até que esteja assada.
Com uma colher, espalhe a baba de moça sobre os cupcakes.
Decore-os com fio de ovos e nozes.
Sirva em seguida.