Numa panela, misture a açúcar, a maisena e as gemas.
Acrescente lentamente o leite, mexendo bem.
Leve ao fogo brando.
Cozinhe mexendo sem parar, até que a mistura engrosse e começe a ferver.
Cozinhe por mais 1 minuto.
Retire do fogo e acrescente a baunilha.
Cubra e leve à geladeira.
Bata as claras em neve, junte levemente o açúcar, batendo sempre.
Coloque o chocolate, mexendo sempre.
Coloque o creme em copos ou taças e cubra com o merengue de chocolate preparado.