Descasque as ameixas delicadamente com uma faca bem afiada.
Deixe-as de molho numa tigela com água e suco de limão por 30 minutos.
Dissolva o açúcar na água numa panela e faça uma calda bem rala (não mexa na calda durante o cozimento).
Coloque as ameixas na calda e deixe ferver por cerca de 5 minutos, até ficarem macias.
Retire as frutas da panela com uma escumadeira e coloque-as numa compoteira.
Deixe a calda na panela em fogo baixo, até ficar ligeiramente espessa e despeje-a sobre as ameixas.
Sirva a compota em temperatura ambiente.
Dica