Massa
Triture os cookies no liquidificador até obter uma farofa.
Coloque em uma tigela, junte o Oleo Ducoco e misture bem.
Espalhe no fundo de uma fôrma desmontável pequena (16 cm de diâmetro) e leve ao forno médio (180 grausC) preaquecido, por 10 minutos.
Reserve.
Recheio
Bata na batedeira o cream cheese, o iogurte e 2 colheres (sopa) de adoçante, até ficar homogêneo.
Junte 6 nozes picadas, a Gelatina Frutop Sem Sabor Incolor , previamente dissolvida conforme indicação da embalagem, e a baunilha.
Misture bem e coloque sobre a massa reservada.
Leve à geladeira por 2 horas, no mínimo.
Em uma panela pequena, coloque os damascos, a água e 2 colheres (sopa) de adoçante.
Leve ao fogo e ferva por 5 minutos, em fogo baixo.
Deixe esfriar.
Decore o cheesecake com os damascos e as nozes restantes.
Conserve na geladeira até servir.
Dica