Amoleça a gelatina em água morna.
Lave, seque as mexericas e corte-as ao meio, na horizontal com uma faca afiada, formando 2 cestinhas sem romper a casca.
Co a ajuda de uma faca de legumes, destaque delicadamente a fruta da casca, retire a pele e passe a polpa obtida pela peneira, recolhendo tudo numa panela.
Una ao suco a gelatina, hidratada e espremida, o açúcar e o suco de limão.
Coloque no fogo, mexendo com cuidado, e cozinhe por 4 minutos, até que a gelatina e o açúcar derretam bem.
Deixe amornar, acrescente algumas gotas de corante e mexa.
Despeje um pouco do composto obtido em cada cestinha de mexerica e deixe endurecer na gelatina por 1 hora antes de servir.