Leve ao fogo a manteiga com o sal, junto com 1/2 xícara (chá) de água.
Quando ferver, retire do fogo e junte a farinha de uma só vez, mexendo rapidamente com uma colher.
Volte ao fogo baixo, mexendo sem parar até soltar da panela e formar uma bola.
Passe a massa para uma tigela e junte os ovos, um a um, mexendo bem a cada adição.
A massa estará no ponto quando, ao cair da colher, formar longas pontas.
Usando o saco de confeitar (bico pitanga gigante), faça pequenas carolinas sobre uma assadeira untada e enfarinhada.
Asse em forno quente (225C) por 20 minutos.
Recheio
Misture bem o leite condensado com o suco e as raspas de limão, até obter um creme consistente.
Depois que as carolinas estiverem frias, recheie-as, fazendo um corte no meio.