Numa panela, coloque o arroz lavado e escorrido, o leite (reserve um pouco), o sal e as raspas de limão.
Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Bata ligeiramente as gemas com o leite reservado.
Adicione o leite condensado à panela e em seguida as gemas batidas com o leite.
Misture e cozinhe por mais 10 minutos até ficar cremoso.
Transfira o arroz para uma tigela média e polvilhe a canela em pó.
Sirva em seguida.