Numa caçarola, aqueça bem o óleo com os cubinhos de toucinho e uma colher (sopa) de manteiga.
Sobre o óleo bem quente coloque a cebola para dourar.
Coloque a carne moída com o cominho, orégano, louro, alho, para fritar.
Mexa bem a mistura e coloque as azeitonas verdes já picadas e as alcaparras.
Quando a carne estiver no ponto, despeje o conhaque e flambe, coloque a salsinha picada, deixe descansar por alguns minutos e sirva.