Lombo:
Faça um furo no meio do lombo (de forma que caiba a farofa) e deixe de molho nos ingredientes com sal e pimenta a gosto.
Retire do marinado e recheie com a farofa.
Grelhe em uma frigideira todos os lados e leve ao forno pre-aquecido ate assar.
Asse por aproximadamente 20 minutos a 180 graus .
Pode regar com um pouco de suco de laranja.
Farofa de Copa:
Coloque em uma frigideira a manteiga, a cebola, a pimenta, o presunto copa, uva passas, azeitonas e frite.
Coloque a farinha de milho, o sal, a pimenta e o cheiro verde.
Dica:
Se preferir descarte o pimentão da receita da farofa e sirva com arroz a grega