Em uma frigideira bem quente, coloque 1 colher (sopa) de manteiga.
Quando ela estiver bem quente, acrescente o filé cortado em tiras bem finas.
Doure as fatias de todos os lados e flambe com vinho branco.
Retire da frigideira, separando o vinho da carne.
Reserve ambos.
Doure na mesma frigideira os champignons em 1 colher (sopa) de manteiga.
Em seguida, acrescente a cebola, as ervas e o vinho branco que havia sido reservado.
Cozinhe até que o vinho reduza pela metade.
Acrescente o molho bechamel e o molho demi glacê.
Depois, coloque o creme de leite, misturando bem até começar a ferver.
Retire do fogo.
Tempere a carne com sal e pimenta e coloque na frigideira do molho.
Leve a frigideira novamente ao fogo, deixando ferver por alguns segundos.
Sirva com batatas rosti.