Fure o cupim e tempere com alho socado, pimenta, sal , vinagre e um pouco de água.
Deixe descansar por 4 horas.
Coloque em panela de pressão com óleo e deixe dourar.
Junte meio litro de água e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
Depois de cozido, corte as cebolas em rodelas finas e coloque em uma panela com fatias de bacon.
Regue a carne com a cebola e o bacon e leve ao forno para dourar.
Sirva com farofa especial de cenoura (confira receita no item Salgados).