Escorra o charque e, com uma faca bem afiada, corte em cubos de 2 cm, reserve.
Aqueça óleo em uma panela em fogo médio.
Junte toucinho, frite, mexendo até ficar dourado.
Retire com uma escumadeira escorrendo bem e reserve.
Coloque cebola, alho e charque na panela.
Cozinhe até a carne ficar bem dourada, acrescente água, misture, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora ou até o charque ficar macio, juntando mais água se for necessário.
Acrescente a banana-da-terra, continue o cozimento por mais alguns minutos.
Tempere a gosto com sal e pimenta e tire do fogo.
Passe para um prato de servir, junte os torresmos reservados.
Polvilhe coentro e sirva imediatamente.