Em uma panela grande, refogue o carneiro com as cebolas, o alho, o coentro e a cebolinha por 10 minutos.
Acrescente a pimenta do reino, o colorífero, as folhas de louro e os tomates.
Adicione o sal, os tabletes de caldo de carne e 1 1/2 litro de água.
Mexa bem e deixe cozinhar até a carne ficar macia.
Em outra panela, cozinhe a cenoura, o chuchu, as batatas inglesas e as batatas doces em água suficiente para cobrí-los.
Acrescente o repolho.
Adicione o pimentão e ox maxixes.
Escorra e reserve o caldo.
Pirão
Coloque a parte reservada do caldo em uma panela.
Adicione a farinha demandioca aos poucos e mexa para não empelotar.
Cozinhe até engrossar.
Sirva com o carneiro.