Em uma panela com água, ferva as pimentas ají panca e ají mirassol por 5 minutos.
Escorra-as e ferva-as novamente em outra porção de água.
Repita o procedimento, retire as peles e bata-as no liquidificador até obter uma pasta.
Aqueça uma frigideira seca e toste a farinha de fécula por 5 minutos, cuidando para não queimar.
Lave-o em água corrente e deixe de molho em água por 1 hora.
Tempere a carne de porco com sal e pimenta do reino.
Esquente o óleo e doure os cubos de carne por 10 minutos.
Retire-as e, na mesma panela, refogue as cebolas e o alho.
Junte a pasta de pimenta reservada, os cubos de carne a a farinha de fécula escorrida.
Acrescente o caldo de legumes, a canela em pau e os cravos, e cozinhe por 45 minutos.
Quando a farinha estiver macia e o caldo estiver mais grosso, coloque o cominho, o amendoim e o chocolate.
Misture bem, desligue o fogo e deixe descansar por 15 minutos com a panela tampada.
Na hora de servir, aqueça e sirva com porções de arroz branco.