Bata em creme a manteiga amolecida, as gemas e o açúcar.
Acrescente a canela, as claras em neve e um pacote de queijo, adicionando farinha aos poucos até que a massa desprenda das mãos, porém fique macia.
Amasse bem, faça pequenos cordões torcidos.
Pincele com gema, polvilhe açúcar cristal e leve ao forno para assar em assadeira untada e polvilhada.