Retire as pontas e os fios das vagens. Corte-as em pedaços com cerca de 5 cm. Coloque bastante água numa panela grande e leve ao fogo para ferver. Junte a vagem e o sal.
Cozinhe por 5 a 10 minutos, ou até que esteja tenra. Escorra-a bem.
Retire a pele dos tomates. Corte-os ao meio e elimine a semente.
Corte-os em cubinhos.
Coloque a manteiga numa frigideira e leve-a ao fogo para derreter.
Junte o alho e, quando começar a dourar, adicione o tomate, o sal e a folha de louro. Cozinhe por cerca de 2 minutos.
Acrescente a vagem e a pimenta. Misture bem, retire o louro e sirva em seguida.