Pique a maçã, coloque em uma tigela e regue com o suco de limão.
Acrescente o frango, a cenoura, o salsão, o milho, a uva passa e misture.
Para a maionese, bata no liquidificador, a gema, o leite, a mostarda, o sal e a pimenta do reino a gosto.
Se para de bater, despeje o óleo em fio até engrossar.
Despeje o salpicão e misture.
Leve à geladeira por 2 horas.
Retire, transfira para uma saladeira. decore com alface e sirva.