1. Numa panela, ferva 1 litro de água, junte a soja e mantenha no fogo por 5 minutos. Retire e deixe descansar por 15 minutos.
2. Escorra, acrescente água fria e esfregue os grãos com as mãos para retirar a pele. Escorra novamente.
3. Numa panela, ponha 2 litros de água e cozinhe a soja por 40 minutos ou até ficar al dente.
4. Descarte a água, transfira os grãos para uma travessa e deixe esfriar.
5. Acrescente o tomate, a cebola, os pimentões e a cenoura à travessa com a soja.
6. Polvilhe com salsa e cebolinha e tempere com sal, azeite e o vinagre. Mantenha na geladeira até o momento de servir.
Receita do M de Mulher