1. Numa tábua, descasque a cebola e corte ao meio. Corte cada metade em fatias médias.
2. Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando esquentar, junte o azeite e a cebola e abaixe o fogo. Misture bem e deixe a cebola caramelizar, mexendo de vez em quando, até ficar bem dourada. Isso leva cerca de 15 minutos – não adianta aumentar o fogo, do contrário a cebola vai queimar em vez de caramelizar.
3. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes: lave e descasque a cenoura; com o descascador de legumes, faça fatias finas no sentido do comprimento. Passe o grão-de-bico por uma peneira e deixe escorrer. Lave e seque as folhas de agrião.
4. Num pote de vidro pequeno, com tampa, prepare o molho: junte o caldo de limão, o azeite e o mel, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Feche o pote e chacoalhe bem para misturar. Guarde na geladeira até a hora de consumir.
5. Para montar a salada no pote de vidro, arrume em camadas na seguinte ordem: o grão-de-bico, as fatias de cenoura, o frango desfiado, a cebola caramelizada e o agrião. Guarde na geladeira. Na hora de consumir, junte o molho, feche e agite para temperar. Se quiser levar ao trabalho, coloque o molho antes dos outros ingredientes no pote; deixe na geladeira e, na hora de consumir, agite para temperar.
Receita sugerida pelo Panelinha