Molho de abacate
Este molho é bem simples se preparar, porque você terá que colocar todos os ingredientes num processador de alimentos.
Caso você não tenha, pode usar um liquidificador, mas recomendo que quando use o liquidificador, coloque primeiro os ingredientes líquidos, para não estragar as facas..
Pique bem os abacates e coloque junto com todos os ingredientes no processador de alimentos e processe até obter um molho bem homogêneo e suave. Você poderá guardar este molho até por 3 dias na geladeira
Para preparar a salada de frango
Numa tigela de tamanho médio combine o frango desfiado, o aipo ralado, a cebola picada (quanto mais fina, melhor), o abacate picado em cubos pequenos, a maionese e o queijo parmesão ralado..
Tempere com sal e pimenta a gosto e combine todos os ingredientes misturando com uma colher de pau.
Depois adicione o molho de abacate que a gente fez antes, tanto quanto desejar. Você pode acrescentar um pouco de Tabasco nesse molho. Misture novamente até integrar tudo..
Uma dica é servir esta salada com um aperitivo sobre biscoitos salgados ou torradas, mas você pode servi-la como preferir.