Cozinhe os cubos de frango em água com sal por 10 minutos.
Em uma tigela, misture a maionese, o catchup, a mostarda e a maçã.
Tempere com sal e pimenta.
Reserve na geladeira.
Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite com a manteiga e frite o frango.
Em uma travessa grande, coloque a alface e a rúcula.
Esprema o limão sobre as folhas.
Polvilhe com sal e coloque o frango.
Disponha a maionese com a maçã.
Decore com o queijo prato.
Sirva em seguida.