Lave bem a escarola e o agrião.
Separe as folhas da escarola e corte várias folhas ao meio.
Reserve as folhas restantes.
Retire os cabinhos do agrião.
Misture o vinagre, a pimenta, o sal, o azeite, a salsa e cebolinha e o alho, para preparar o tempero e forre uma saladeira com as folhas inteiras reservadas de escarola.
Encha a saladeira com a escarola e o agrião.
Derrame o tempero preparado sobre as folhas das verduras.
Rendimento: 6 a 8 porções
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