Coloque o vinagre em uma panela e leve ao fogo por 15 minutos ou até encorpar e obter uma calda rala.
Retire do fogo e reserve.
Limpe os camarões, retirando as cabeças e as cascas.
Lave-os, elimine a parte escura do dorso, seque os camarões e reserve.
Aqueça em uma frigideira 3 colheres (sopa) de azeite de oliva.
Junte os camarões e frite por 4 minutos ou até dourarem dos dois lados.Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Retire do fogo e reserve.
Besunte cada uma das metades do abacate com o azeite de oliva restante.
Montagem
Arrume em cada prato uma metade do abacate, coloque em cima dois camarões, disponha o agrião e regue com o vinagre balsâmico reduzido.
Rendimento: