Corte as berinjelas os pimentoes as cebolas em tiras
Em uma vasilha coloque todos os ingredientes menos a azeitona o manjericão
Leve ao micro-ondas em potência maxima por 15 minutos, mexendo a cada 5 minutos, faça um teste furando a berinjela com um garfo até ficarem macias
Quando estiverem ao seu gosto coloque as azeitonas e o manjericão, misture e espere esfriar
Coloque na geladeira e deixe de um dia para o outro para apurar o gosto
Sirva com torradas