Descasque as batatas e corte-as em cubos.
Em uma panela, coloque a água, o tablete de caldo esfarelado e a batata.
Leve ao fogo e deixe cozinhar até amaciar e reduzir o caldo.
Escorra e reserve.
Separe as claras das gemas.
Pique as claras e misture com as batatas.
Com o auxílio de um garfo, amasse as gemas e misture com o azeite.
Tempere com sal e pimenta do reino e misture delicadamente com as batatas.
Sirva fria.
Rendimento: