Corte o cogumelo em lâminas e reserve.
Numa vasilha pequena, misture o azeite, o vinagre, a mostarda moída na hora, o sal, a pimenta, a salsinha e o alho amassado.
Bata bem para que os ingredientes se incorporem.
Espalhe o molho sobre o cogumelo e mexa bem.
Descasque o abacate e parta-o ao meio.
Retire o caroço, corte a fruta em cubinhos e regue com o suco de limão. Junte ao cogumelo e mexa delicadamente.
Sirva à temperatura ambiente.