Lavar e escorrer bem a alface, a azedinha, o espinafre e a hortelã
Arrumar na saladeira, junto com as cebolas picadas
Misturar as gemas, o queijo, a mostarda, o vinagre de estragão e o catchup ou purê de tomate
Quando os ingredientes estiverem bem misturados, acrescentar o azeite e o vinagre de sabugueiro (ou outro de sua preferência), batendo até a mistura ficar homogênea
Derramar o molho sobre a salada e servir