Rasgue as folhas dos 2 pés de verduras com as mãos.
Coloque-os em uma tigela grande, gelada, juntamente com as folhas de espinafre.
Corte os cogumelos em fatias finas e adicione-os aos ingredientes da tigela.
Prepare o molho.
Rale a casca do limão para obter 2 colheres de chá e esprema o suco; deverá dar 1/4 de xícara.
Em uma tigela pequena, misture, batendo com o garfo, o restante dos ingredientes do tempero.
Despeje o molho sobre as verduras e mexa para que fique bem misturado.
Rendimento: