Confit de tomatinhos:
Em um refratário, coloque os tomate, adicione azeite até cobrir. Coloque o restante dos ingredientes, misture levemente. Cubra com folha de alumínio [parte brilhante para baixo] e leve para assar em forno baixo por aproximadamente 1h, ou até que os tomates fiquem macios. Retire do fogo e leve para gelar. Acerte o sal antes de servir.
Cogumelos:
Em um frigideira funda, fogo alto, derreta a manteiga e refogue o minimilho até ficar macio. Acrescente os cogumelos picados,o molho shoyu a gosto e refogue mexendo sempre, até que os cogumelos estejam macios. Acrescente a cebolinha picada, o gengibre ralado [opcional], desligue o fogo e abafe. Sirva morno.
Molho:
Misture tudo, provando a gosto [mais ou menos doce]. O ideal é que fique levemente doce e ácido.
Montagem:
Distribua em cada prato, uma parte generosa de folhas, cobertas pelo molho e flores. Ao lado os cogumelos com o confit [somente os tomates, retirar os ramos de ervas] e polvilhe com o parmesão ralado. Saladinha que vale por uma refeição completa.