Encha de água uma panela, salgue e leve ao fogo.
Quando estiver fervendo, junte a cenoura e a batata.
Cozinhe por 12 minutos ou até que estejam macias.
Escorra-as, coloque em uma fôrma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos para secarem.
Retire-as do forno e passe-as por um espremedor; junte o ovo, misture bem e adicione a manteiga, o leite e a noz-moscada, batendo sempre, até obter um purê homogêneo e macio.
Tempere com o sal e a pimenta.
Junte a cebolinha, misture delicadamente e utilize.