Riscaldate il forno e mettetevi i peperoni ad abbrustolire in modo che la pellicina esterna si carbonizzi. Pelateli, privateli dei semi e tagliateli a listarelle. Sbucciate, affettate le cipolle e fatele appassire in una casseruola con l’olio, a recipiente coperto.
Unite qualche cucchiaio d’acqua e quando saranno tenere aggiungete i peperoni proseguendo la cottura a recipiente scoperto.
Dopo 10 minuti aggiungete i pomodori affettati, lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, poco sale e una macinata di pepe. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure avranno formato un composto morbido e omogeneo
Fate intiepidire ed eliminate l’aglio. Tritate finemente i capperi, le acciughe sgocciolate e il prezzemolo lavato, uniteli ai peperoni, mescolate e portate in tavola