Cozinhe as batatas com a casca.
Descasque e reduza a um purê.
Cozinhe o bacalhau.
Escorrae retire a pele e as espinhas.
Esfregue muito bem num pano limpo e grosso, até ficar completamente desfido.
Numa tigela, junte o purê de batata, o bacalhau, a cebola e a salsa picadas finamente e o vinho do Porto.
Tempere com sal, se necessário, a pimenta e a noz-moscada à gosto.
Coloque os ovos inteiros um a um, ligando a massa até esta apresentar uma consistência ideal (a quantidade dos ovos depende muito do seu tamanho da qualidade da batata).