Prepare as panquecas conforme a receita.
Reserve.
Misture bem todos os ingredientes do recheio numa tigela, exceto o queijo e deixe descansar por 20 minutos, para que os sabores se incorporem.
Espalhe uma pequena porção de recheio sobre cada panqueca.
Dobre a panqueca ao meio e depois novamente ao meio, formando um triângulo.
Arrume as panquecas recheadas numa fôrma refratária untada, uma ao lado da outra.
Distribua os cubos de queijo por cima e leve ao forno preaquecido a 160C por cerca de 10 minutos.
Retire do forno e sirva em seguida.