Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Unte uma frigideira com óleo e jogue uma concha da massa para cada panqueca.
Faça um refogado no azeite com cebola, alho, tomate (sem pele e semente), peito de frango (já cozido e desfiado) curry e passas (hidratadas no vinho branco).
Recheie as panquecas e arrume num refratário.
Por cima coloque molho de tomate e mussarela ralada, leve ao forno para gratinar.
Sirva em seguida.