Lavate i fagioli e metteteli a mollo la notte precedente prima di lessarli nella loro acqua.
Tagliate a pezzettini la pancetta e fatela rosolare nel suo grasso con aglio e cipolla, peperone e aromi. Unite il soffritto ai fagioli lessi e fate cuocere per 10 minuti.
Aggiungete a questo punto il riso e proseguite la cottura tinche non sarà cotto, aggiungendo eventualmente acqua tiepida salata nel caso risultasse troppo asciutto.
Questa preparazione presente in diverse aree del Sudamerica con alcune variazioni sia nel nome che nella preparazione.Volendo il riso può essere lessato a parte e servito con il riso e fagioli.