Em uma panela, coloque as batatas, as cenouras, as vagens e a ervilha fresca.
Cubra com água e coloque o caldo de legumes e sal.
Leve ao fogo médio e cozinhe até os legumes ficarem macios.
Escorra.
Transfira para uma travessa e espere esfriar.
Adicione a cebola ralada, os ovos picados, as salsichas e a salsa.
Misture a maionese e leve à geladeira por 1 hora.
Arrume em uma travessa e cubra com a batata palha antes de servir.