Sciogliete anzitutto un pizzico di zafferano in un paio di cucchiaiate d’acqua leggermente tiepida e lasciatela quindi raffreddare bene.
Nel frattempo pulite e lavate con cura i pomodori, i peperoni, il cetriolo, il cipollotto e l’aglio. Poi tagliateli a pezzetti e metteteli in un frullatore assieme all’acqua con lo zafferano, all’aceto, a un pizzico di sale, cumino e pepe.
Frullate sino a ottenere un composto fluido, aggiungete quindi il pane grattugiato, mescolate e mettete in frigorifero sino al momento di servire. Solo a questo punto amalgamate al gazpacho il tuorlo d’uovo fresco e ben sbattuto.
Ogni commensale potrà completare con verdure tagliate a dadini, scelte tra pomodori, peperoni verdi, cipolla o cetriolo. Consigliabile anche l’aggiunta di 2-3 cubetti di ghiaccio in ogni piatto.