Sgusciate i gamberoni lasciando intatta la coda e togliete il filetto scuro.
Scaldate il burro in una padella e aggiungete l’aglio, lo zucchero di canna, il succo di lime, il coriandolo, l’erba cipollina e la panna. Mescolate bene. Unite i gamberoni e saltateli finché risultano teneri e assumono un colore rosato. Serviteli caldi o freddi.
Il coriandolo è un’erba piccante usata spesso nella cucina messicana. Occorre esservi abituati, quindi meglio non servire questo piatto a meno che non siate sicuri che i vostri ospiti lo gradiscano.