Misture os queijos e reserve.
Esfregue o dente de alho (amassado) por toda a panela e retire-o, coloque o vinho branco e aos poucos vá acrescentando a mistura de queijos aos punhados mexendo sem parar para obter um creme macio (não modificando o sentido da colher).
Acrescente a pimenta, noz moscada e mexa até que a mistura fique homogênea e uniforme.
Adicione o Kirsch e leve à mesa sobre o fogareiro com chama baixa.