Coloque alguns fios de óleo em uma panela grande e funda, leve ao fogo moderado e junte o bacon.
Frite o bacon, deixando macio e dourado.
Na mesma panela, e sempre em fogo moderado, siga com a receita; junte o óleo e refogue a cebola picada, deixando que murche.
Junte a cenoura e refogue bem, deixando que murche.
Junte os ovos, ligeiramente batidos, e misture à cenoura e à cebola, revolvendo bem para que eles cozinhem mas fiquem moles.
Tempere com sal e pimenta.
Junte as azeitonas, as passas e misture.
Retire a panela do fogo e junte a farinha de mandioca em chuva, aos poucos e mexendo sempre, de preferência com um garfo grande, para que os ingredientes se misturem bem.
Acompanha bem a dupla arroz/feijão, bifes, grelhados em geral e carnes assadas.
Rendimento: