Coloque a farinha numa bacia, faça um buraco no meio e coloque a manteiga ou gordura, 2 ovos e o sal.
Misture com as mãos.
Vá acrescentando leite gelado aos poucos e amassando com as mãos, até que fique uma massa homogênea, macia e soltando das mãos.
Reserve.
Recheio
Faça um frango ensopado ao molho de tomate.
Deixe o molho mais grosso.
Desfie-o em pedaços pequenos (não deixe desmanchar).
Pique o pernil em pedaços pequenos, tempere-os, refogue-os bem e deixe-os cozinhar até que fiquem macios.
Faça o mesmo com a linguiça.
Cozinhe os ovos, pique-os e reserve.
Corte o queijo em pedaços pequenos.
Misture tudo com o frango sem mexer muito.
Montagem
Divida a massa em 2 partes, sendo uma maior que a outra.
Unte uma pirex média ou em 6 formas de empadão com manteiga e reserve.
Pegue a parte maior da massa, coloque-a entre 2 folhas de plástico e abra-a com o rolo.
Forre a pirex ou as formas com esta massa no fundo e nas laterais.
Bata a clara do ovo restante com um garfo e passe-a sobre a massa para impermeabilizá -la (reserve a gema) e fure-a com um garfo.
Leve para pré-assar por 10 minutos.
Retire do forno e reserve.
Depois que esfriar um pouco, coloque o recheio frio e cubra com a massa restante (que também foi aberta, entre 2 plásticos, com rolo).
Bata a gema com 1 colher de água e passe com 1 pincel sobre a massa.
Leve para assar em forno médio.