Modo de Preparo Massa:
Bata o milho no liquidificador com o leite e o caldo de galinha. Em uma panela refogue a cebola, despeje a mistura do liquidificador na cebola refogada, deixe ferver, assim que estiver fervendo, coloque a farinha de trigo e o amido de milho, mexa bem até virar um angu e soltar do fundo da panela. Vire sobre uma bancada e sove bem. Deixe esfriar um pouco e recheie.
Modo de Preparo do Recheio:
Em uma panela aquecer o óleo, colocar o alho para dourar, acrescentar a cebola até murchar, por um pouco de colorau, não muito, jogar o frango desfiado e misturar, acrescentar o cheiro-verde, as azeitonas, pimenta-do-reino e pimenta malagueta, mexer bem e acertar o sal (o recheio deve ficar mais seco, mas se preciso colocar um pouco do caldo do cozimento do frango).
Montagem:
Modelar as coxinhas com a massa, colocar o recheio de frango, o queijo picado e o bacon frito, fechar as coxinhas, empanar com clara e farinha de pão, fritar em óleo quente.